追踪报道：花溪刘阿姨教你做怪噜腊肉
贵州都市报讯（实习记者陈吉莉摄影报道）从报道见报开始，记者便接到来自贵阳、云岩、小河、花溪等地市民的电话。大家有问“腊肉卖不卖”的，有问“腊肉帮忙做不”的，有问“腊肉的食材怎么选的”，甚至有问刘阿姨家具体地址和电话，打算上门拜访的。为了向广大读者答疑解惑，记者1月9日再次拜访刘阿姨，请她对读者们的问题一一作答。
“今年就不卖咯，我自己只做了一点点，没有多余的。如果要重新做的话，时间也来不及咯。不过今年我可以给大家加工，明年再做来卖。”
刘阿姨解释说，腊肉又要腌制又要吹干，量大了做起来有点麻烦，自己一个人，一点点时间又忙不过来。关键是离过年还有20来天，时间不够用了。虽然卖不了，但听说有这么多市民对她的怪噜腊肉感兴趣，刘阿姨笑得合不拢嘴。
“我也就是个普通的家庭妇女，做了个特别口味的腊肉，没想到还有那么多人感兴趣啊。感谢感谢。”刘阿姨说，想吃的朋友自行提供鲜肉，她给大家亲自加工。等水汽干了大家拿回家再自己晒上几天，味道保证就是正宗的了。
如果想赶在今年过年尝个鲜，刘阿姨建议在1月16号之前把鲜肉买好拿过去。“因为加工处理的过程需要6至7天时间，拿去晚了过年就吃不到了。”对于打算买食材做腊肉的朋友，刘阿姨建议道，“想吃油的就买肥一点的，想吃干的就买瘦一点的。”
考虑到需要冰糖、甜酱、老抽、白酒等配料，刘阿姨说，“价格上要收5元一斤的加工费。感兴趣的朋友可以电话联系。”
刘阿姨说，如果想买的人多的话，明年会考虑做这个生意。“大家在2014年12月22日也就是冬至前后给我打电话预定就好了，我会和大家一起做的。”
怪噜腊肠制作流程
1.腌制猪肉：按肥瘦配比切好猪肉后与调料一起腌制；
2.处理肠衣：买一整条新鲜粉肠（猪小肠）回来，灌水清洗干净，再用盐和淀粉揉搓一下去除异味，在肠口处用手搓一下，表皮和内层会分开，把透明的表皮往下剥，与内层分离。透明表层扔掉不要，留下中间层；
3.灌制腊肠：取一个空塑料瓶，做成漏斗用以灌肉。灌肠时，把肠衣套在瓶口上，往里塞肉，塞满后先用棉绳扎住其中一头，把肉往里撸一下，用手揉捏使肠的粗细一致，尽量灌满，不要留空，并隔20厘米左右打个结。再用针在灌好的腊肠上扎些小洞，排出肠中气体，晒腊肠时才不会受热胀破，肉也会紧实。
4.把腊肠挂在太阳底下晒3至4天，再挂在干燥通风处风干5天，腊肠变暗红色，肠衣变皱，腊肠就晒成了。