说到油炸粑的起源,还有个难以考证的小故事。时间一直追溯到link">三国时期,那时的贵州,还被称作夜郎。据说那大名鼎鼎的诸葛亮当时正率兵平定孟获,在link">夜郎国与那黔中洞主作战。一日,蜀军正埋锅造饭,突然探子来报,说有蛮军临阵。诸葛亮一听,于是下令出战,没几下,便打退了黔国洞主的人马。
也不知这诸葛军师是何用意,你说胜了就胜了吧,可他既不顾link">穷寇莫追的忌讳,也不顾这帮军士的饭还没吃,下令大军乘势穷追蛮军上百余里。
这一追倒也没什么,可就急坏了这军中的火头军了,久等部队不归,可这煮着的link">豆汁儿和米饭不能浪费呀,本来就没带多少粮草,怎么办呢?
诸葛军师一看这情形,只好命将士兵把未用的豆汁儿与米饭掺和到一起,放到大木甑内加火蒸煮以保其不馊。
等大捷而归的士兵回营,这被豆汁儿掺和过的米饭已足足蒸煮近两日,又累又饿的士兵们急忙分食,谁料这米饭已成另一番模样,不但色泽黄润,而且味道甘甜香软,吃起来更有一番滋味,士兵们还以为是军师用来犒劳他们的美味,三下两下便让几甑佳馔见了底。
碰巧劳军当地百姓遇到,见此物如此美味,也仿此手法制作,一千多年的世世代代延续下来,这不,贵州便又多了这么一道美味———油炸粑。
贵州风味小吃--油炸粑
油炸粑现以成了贵州地区传统早点。因其制作简单，携带方便，价格便宜，受到人们的普遍喜爱。有人还喜欢在浆里放点葱丝、蒜苗丝和糟辣椒，味道也很可口。
原料：大米、糯米 拌料：青椒、葱
做法：将原料用石磨磨成稠浆，装在碗状的金属提子放进油锅里，炸至焦黄后控干油即可食用，故而在遵义一带也叫做提子粑
油炸粑