1.饲料 喂用安全饲料，是生产安全猪肉的源头。加强饲料原料的检查和监控，禁喂霉烂变质和剧毒农药污染严重的饲料。开辟新型绿色安全饲料和饲料添加剂。如种植无公害高产优质青绿饲料，使用经国家畜牧部门批准的微生物制剂、酶制剂、酸化剂、中草药制剂和从天然植物中提取的制剂等。还应远离化工、农药、河流、村庄等污染源的地方建场，饲喂无污染的饲料和饮水。
我国新的《饲料卫生标准》规定了饲料、饲料添加剂产品中有害物质及微生物的允许量，饲料中的砷、铅、氟、霉菌、黄曲霉素、铬、汞、镉、氰化物、亚硝酸盐、棉酚、异硫氰酸酯、恶唑烷硫铜、六六六、滴滴涕、总细菌数均不得超标。在微量元素中，对铜作出了严格的限制。即每公斤配合饲料中的含铜量(按猪体重计算)：30公斤以下不得高于250毫克、30公斤～60公斤不得高于150毫克、60公斤以上不得高于25毫克。
2.饮水 饮水中有害微生物广泛存在，且在水中生存时间较长。如大肠杆菌在蒸馏水中可生存24天～72天，坏死杆菌和结核杆菌在河水中可分别存活183天和5个月，鼻疽杆菌在无菌水中可生存1年。因此，对饮水消毒处理非常重要。应常取水样送有关部门进行微生物和水质检验，并坚持常年用漂白粉、高锰酸钾、百毒杀等进行饮水消毒。
达到畜禽饮水水质标准，一般化学指标中的水色、浑浊度、总硬度、pH值、溶解性总固体、氯化物、硫酸盐，细菌学指标中的总大肠菌数，毒理学指标中的氟化物、氰化物、总砷、总汞、铜、铬、镉、硝化盐等不得超过标准值，并不得有异味、肉眼可见物和农药马拉硫磷、内吸磷、甲基对硫磷、乐果、林丹和百菌清等，确保饮水的卫生安全。
3.兽药 当前最严重的问题是超量使用和滥用药物，不仅造成很大浪费，且因用药不当造成中毒死亡和药物残留,对生产者和消费者都会造成一定影响。生猪一旦患病，应在明确诊断的基础上，对症下药，按药品说明书规定用药，但所用的药物应符合国家《兽药典》、《兽药规范》和《兽药质量标准》，尽量不用或少用抗生素类药和激素类药。禁用假冒伪劣兽药、麻醉药、兴奋剂、化学保定药、骨骼肌松驰药，未经国家畜牧兽医部门批准采用基因工程方法生产的兽药和未经国家农业部批准或已公布淘汰的兽药。
4.环境 环境卫生安全是发展绿色生态猪的重要措施。首先，应加强猪场及周围环境的管理，栏圈每日清扫，保持卫生、通风良好，舍内外定期消毒。杀灭鼠、蝇、蚊等。粪便、污物运至场外泥封发酵处理，杀灭粪便中的病菌、虫卵，减少土壤污染。尿液、污水通过地下水道排至场外污水处理池，也可利用粪尿生产沼气。其次，在运输、屠宰、肉品加工、包装、销售直到家庭贮存、烹饪全过程中严防病原微生物的污染，确保消费者吃上放心肉。
作者：山东省东平县畜牧局 王桂香
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