南江黄羊是在四川大巴山区培育成的一个优良肉用山羊品种。1995年10月,由农业部组织鉴定，确认为我国肉用性能最好的山羊新品种。
南江黄羊板皮品质良好，板质结实，张幅大，厚薄均匀。南江黄羊具有较强的生态适应性，特别适合我国南方各省饲养。
相貌特点：
被毛呈黄褐色，毛短紧贴皮肤，富有光泽，被毛内层有少量绒毛。公羊颜面毛色较黑，前胸、颈肩、腹部及大腿被毛深黑而长，体躯近似圆桶形，母羊大多有角，无角个体较有角个体颜面清秀。
山羊体重：
成年公羊体高74.7厘米，体重59.3 公斤，最高76.0公斤。
成年母羊体高66.6厘米，体重44.7公斤，最高67.0公斤。
初生公羔2.3 公斤，母羔2.1公斤，双月断奶公羔11.5公斤，母羔10.7 公斤。
哺乳期公羔日增重154克，母羔143克。
周岁公羊体重占成年的55.5%，周岁母羊占成年的64.5%，产肉性能好。
6月龄公羔宰前体重19.0公斤，羯羔21.0公斤以上。
母羊产羔率207.8%